De beoordeling
Ten aanzien van de feiten
1.1. Tegen de weergave van de vaststaande feiten in rechtsoverweging 2.1 tot en met 2.7 van genoemd vonnis van 18 maart 2009 is geen grief ontwikkeld, zodat ook in hoger beroep van die feiten zal worden uitgegaan. Het hof zal hierna die feiten herhalen, aangevuld met enige feiten die in hoger beroep tevens als vaststaand hebben te gelden.
1.2. [geïntimeerde] is op 1 januari 1998 krachtens arbeidsovereenkomst bij de rechtsvoorgangster van Cereales, de Stichting Cereales, Uitgeverij te Wageningen, in de functie van redacteur/verslaggever in dienst getreden. Cereales is - net als haar rechtsvoorgangster - een uitgeverij. Zij geeft onder meer het blad Resource uit van de universiteit van Wageningen alsmede twee andere bladen. Het dienstverband van [geïntimeerde] besloeg aanvankelijk minimaal vijf uur per week. Omdat hij in de praktijk voortdurend meer bleek te werken, is zijn arbeidsovereenkomst blijkens een daartoe door partijen op 31 december 2001 ondertekend contract met ingang van 1 januari 2002 vervangen door een nieuwe overeenkomst. Het betreft een arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd met uitgestelde prestatieplicht waarbij in artikel 3 van die overeenkomst is bepaald dat de arbeidsduur minimaal 20 uur per week bedraagt en maximaal 36 uur per week. De urenberekening werd door Cereales gebaseerd op het aantal door [geïntimeerde] geschreven woorden.
Een arbeidsomvang van 20 uur per week komt overeen met 86,7 uur per maand.
1.3. Cereales heeft op 21 oktober 2004 aan alle medewerkers een brief doen uitgaan. In deze brief wordt melding gemaakt van het feit dat er per 27 mei veranderingen in de juridische structuur van de uitgeverij zijn opgetreden. Vanaf deze datum is de uitgeverij van een stichting naar een vennootschap veranderd. Om die reden zullen alle medewerkers met ingang van 1 november 2004 in dienst van de nieuwe vennootschap komen. Bijgevoegd werd de nieuwe, reeds door de directeur ondertekende, arbeidsovereenkomst met het verzoek deze te tekenen. In deze brief stond onder meer geschreven: "Dit contract bevat exact dezelfde arbeidsvoorwaarden als jullie oude contract, er verandert niets in je contractsduur, salarisschaal, periodiekdatum, behalve de naam van de werkgever."
1.4. [geïntimeerde] heeft het hem bij genoemde brief van 21 oktober 2004 toegezonden contract ondertekend. In dit contract gaat het om een arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd met uitgestelde prestatieplicht. In de tekst van het contract is geen minimum-/maximumbepaling opgenomen zoals in artikel 3 van het contract van 31 december 2001 was bepaald. De nieuwe arbeidsovereenkomst bevat in het geheel geen omschrijving van de arbeidsduur waartoe [geïntimeerde] gehouden was.
1.5. Cereales heeft in verband met onenigheid over de wijze waarop [geïntimeerde] zijn werkzaamheden verrichtte, in het najaar van 2006 bij de kantonrechter te Wageningen een verzoek tot ontbinding van de arbeidsovereenkomst ingediend. Tijdens de terechtzitting waarop dat verzoek is behandeld, zijn partijen overeengekomen dat de arbeidsovereenkomst per 1 november 2006 zou eindigen onder toekenning aan [geïntimeerde] van een ontbindingsvergoeding van € 6.937,20 bruto ten laste van Cereales. Partijen hebben de vergoeding becijferd op basis van de kantonrechtersformule waarbij de loonfactor is bepaald op basis van de in 2006 gemiddeld door [geïntimeerde] gewerkte uren te weten 80,44 uren per maand. Partijen zijn bij het sluiten van deze overeenkomst geen finale kwijting overeengekomen. De kantonrechter te Wageningen heeft op basis van deze overeenkomst bij beschikking van 31 oktober 2006 de ontbinding van de arbeidsovereenkomst per
1 november 2006 uitgesproken en daarbij aan Cereales opgelegd de voornoemde vergoeding aan [geïntimeerde] te betalen.
1.6. Cereales heeft aan [geïntimeerde] steeds uitbetaald op basis van de feitelijk door hem gewerkte uren. Indien de maanden waarin feitelijk minder is gewerkt en dus minder is uitbetaald dan behoort bij een arbeidsomvang van 20 uur per week worden getotaliseerd, leidt dat per jaar tot de volgende bruto verschillen:
2002 € 2.821,01
2003 € 3.686,07
2004 € 4.528
2005 € 5.427,95
2006 € 2.457
-------------
Totaal € 18.920
Het bedrag over het gedeelte van 2002 tot en met juni 2002 beloopt € 769,13 (58,4 uur ad € 13,17 per uur). Het bedrag over het gedeelte van juli 2002 tot en met december 2002 beloopt 2.051,87 (155,8 uur ad € 13,17 per uur).
1.7. Het verschil tussen de genoemde berekeningswijzen beloopt voorts
€ 1.513,60 bruto aan vakantiegeld (8% van € 18.920,00), € 1.630 bruto aan te weinig berekende vakantiedagen (115,2 uur ad € 14,15) en € 662,60 bruto aan (over de periode vanaf mei 2003) niet uitbetaalde ziektedagen.
1.8. [geïntimeerde] heeft bij brief van 1 juni 2007 van Cereales betaling gevorderd van hetgeen hij over de jaren 2002 tot en met 2006 te weinig van Cereales aan loon stelt te hebben ontvangen.