4. Van de CAO Contractcatering maakt deel uit het Protocol Inflightcatering (hierna: het Protocol). Het Protocol geeft het raamwerk voor de ingroei van bedrijven die voor 1 maart 2003 de CAO Contractcatering niet behoefden toe te passen.
5. Ingevolge artikel 1 en 2 van het Protocol worden de lonen en de toeslagen voor oud/zittend personeel van Gate Gourmet uiterlijk per 1 maart 2006 geharmoniseerd.
6. Op 29 maart 2005 heeft FNV namens de werknemers van Gate Gourmet aan de werkgeversorganisatie Vereniging Nederlandse Cateringorganisaties (hierna: Veneca) een “eindbod Harmonisatie Inflight catering” gedaan, waarbij onder andere een afbouw van de persoonlijke toeslagen die zullen ontstaan als gevolg van de inschaling in de loonschalen van de CAO Contractcatering, in een periode van 10 jaar wordt voorgesteld.
7. Bij brief van 8 april 2005 heef Veneca de voorstellen van FNV geaccepteerd.
8. FNV heeft het tussen partijen bereikte akkoord met een positief advies aan haar leden voorgelegd.
9. Bij brief van 3 mei 2005 heeft FNV onder meer het volgende aan Gate Gourmet medegedeeld:
“Van Veneca heb ik vernomen dat de werkgevers van segment Inflightcatering hebben ingestemd met ons eindbod.
Dit houdt in dat de harmonisatie per 1 januari 2005 een feit is […]”
10. Bij brief van 30 mei 2005, gericht aan Veneca, heeft FNV de punten waarover tussen partijen in het kader van de harmonisatie overeenstemming was bereikt – een van deze punten betreft de afbouw in 10 jaar van de persoonlijke toeslag – vastgelegd. Zij heeft voorts nog het volgende opgemerkt:
“Ik stel voor om voor het einde van de maand mei een tekst vast te stellen die de huidige afspraken weergeeft.”
11. Bij brief van 3 augustus 2005 met als onderwerp “Package deal” heeft Gate Gourmet onder meer het volgende aan FNV bericht:
“Zoals eerder aangegeven dienen alle bovenschalige bedragen te worden afgebouwd. Hier zal geen onderscheid in gemaakt worden voor wat betreft toeslagen vanuit het verleden. Een en ander is conform Uw schrijven van 29 maart 2005.”
12. Bij brief van 6 oktober 2005 heeft FNV een voorstel voor harmonisatie aan haar leden gestuurd. Met betrekking tot de afbouw van de persoonlijke toeslag merkt zij onder meer het volgende op:
“Wij vinden het redelijk een maximum te benoemen om werknemers niet langdurig met koopkrachtverlies op te zadelen.”
13. Bij brief van 13 oktober 2005 heeft Gate Gourmet onder meer het volgende aan FNV doen weten:
“U bent er afdoende mee bekend dat in mei van dit jaar tussen de FNV en de Veneca overeenstemming is bereikt over het raamwerk van de harmonisatie. Uit uw bericht aan de werknemers van Gate Gourmet blijkt dat u deze overeenkomst niet wenst na te komen. Ten aanzien van de persoonlijke toeslag is immers een andere afbouwregeling overeengekomen dan wat u nu als maximum benoemt. Het zal u niet verbazen dat Gate Gourmet hier niet mee kan instemmen en wij verzoeken en, voor zover nodig, sommeren u tijdens de ledenvergadering aan te geven dat u de maximale persoonlijke toeslagen abusievelijk heeft vermeld […]”
14. Bij brief van 18 oktober 2005 heeft FNV onder meer het volgende aan Gate Gourmet medegedeeld:
“De persoonlijke toeslagen […] blijven in zijn geheel behoren tot het brutoloon van de betrokken werknemers […] Het eerdere voorstel […] is hiermee van de baan. Dat voorstel is achteraf in strijd gebleken met de afspraak die CAO partijen destijds hebben gemaakt in bijlage Deel C, Protocol Inflightcatering […] dat bestaande oude rechten voor wat betreft loon voor de oud/zittende werknemers gehandhaafd blijven.”
15. Bij brief van 27 oktober 2005 heeft Gate Gourmet FNV doen weten de harmonisatie per 1 januari 2005 te zullen doorvoeren. Met betrekking tot de persoonlijke toeslag heeft Gate Gourmet het volgende opgemerkt:
“De overeenkomst met betrekking tot onder andere de afbouw van de persoonlijke toeslag, zoals door u gesloten met Veneca wordt als uitgangspunt genomen.”